凍干牛初乳

更新時間：2019-06-16 點擊次數(shù)：1414

生產(chǎn)牛初乳有兩種方法，即超低溫冷凍干燥法和低溫噴霧干燥法，低溫噴霧干燥技術(shù)由于易破壞活性營養(yǎng)已屬落后的技術(shù)，*牛初乳加工都采用凍干技術(shù)。但是市場上流行的新西蘭進口的牛初乳基本上都還停留在低溫噴干技術(shù)階段。

1基本工藝

低溫噴霧干燥技術(shù)

低溫噴霧干燥技術(shù)

溫噴霧干燥牛初乳經(jīng)過收集，冷卻，運輸，儲存，脫脂，巴氏消毒，噴霧干燥等生產(chǎn)環(huán)節(jié)，其中巴氏消毒和噴干過程的溫度保持在30至70度左右。噴干過程在三分鐘左右。牛初乳中的活性成分存活率非常低。甚至*消失。市場上的絕大多數(shù)新西蘭進口的牛初乳粉均采用這種技術(shù)。

超低溫凍干技術(shù)（超低溫真空凍干燥技術(shù)）

超低溫真空冷凍干燥工藝為：初乳收集，冷卻后立即加工，分離脫脂，殺菌，濃縮，冷凍升華干燥，能充分保證免疫球蛋白的活性。這種更*技術(shù)才開始興起。作為乳白色晶狀的凍干牛初乳粉無論你如何粉碎，它在陽光下也會熠熠閃耀。諾珍牛初乳正屬于這種更*工藝。

2活性

由于牛的體溫是攝氏39度左右，所以活性免疫球蛋白在這一溫度線下才能有效保存。

超過40度的溫度，牛初乳當中的活性免疫球蛋白就開始失去活性。所以在生產(chǎn)牛初乳過程中溫度的控制就成了關(guān)鍵所在。目前只有超低溫凍干工藝是生產(chǎn)牛初乳棒的方法，其全程制造過程中保持在-70以下，遠低于39℃。而低溫噴霧干燥工藝則是在30℃至70℃的溫度下進行的，而免疫因子及生長因子溫度在40℃以上只有幾分鐘活性就會全部喪失。所以凍干牛初乳才會保持的活性。

牛初乳天然含有大量具不同生理活性的營養(yǎng)組分，是自然界免疫因子為富集的食品資源之一。

3區(qū)分

加工生產(chǎn)牛初乳粉有兩種方法，即冷凍干燥法和低溫噴霧干燥法，低溫噴霧干燥技術(shù)是在30℃至70℃的溫度下進行的，而免疫因子及生長因子的溫度在40℃以上只有幾分鐘活性就會全部喪失。

所以低溫噴干技術(shù)容易破壞活性營養(yǎng)已屬落后的工藝，*牛初乳加工技術(shù)均為超低溫凍干工藝，但是市場上流行的新西蘭進口的牛初乳基本上都停留在低溫噴干技術(shù)的水平。

4優(yōu)劣

牛初乳市場極為混亂，且絕大多數(shù)都屬失活產(chǎn)品或摻假產(chǎn)品，但只要消費者學習了牛初乳的基本知識后，從以下幾個簡單的方面就能分辨出自己購買的是否是失活的偽劣牛初乳：

	諾珍凍干牛初乳	噴干或失活牛初乳
口感	有*的微咸腥初乳香味。	摻入乳清粉，寡然無味，或具有摻入奶粉或葡萄糖粉的甜味或奶味，無初乳*的咸腥味。
外觀	呈乳白色結(jié)晶狀，無論如何粉碎都熠熠生輝。	呈乳黃粉狀或奶粉狀，有極少結(jié)晶粉。
溶解度	遇冷水也可快速溶解，還原成鮮初乳狀。	難溶于冷水，久置后出現(xiàn)普通蛋白質(zhì)沉淀，免疫球蛋白已受熱凝固成普通蛋白質(zhì)。
顯微鏡下	溶解后的初乳中免疫球蛋白遇水復(fù)蘇，在顯微鏡下呈現(xiàn)動態(tài)活性。	無動態(tài)活性。
服用后效果對比	不會產(chǎn)生上火癥狀，流感初期或口腔潰瘍時立即服用，癥狀明顯緩解。	易口渴、上火，需大量飲水。服用后無任何效果。